3連屋台中日の昨日、いつもより少し早めに準備が整い
11:10頃から焼きそば焼き始めました。

焼きあがるまでに1回約20~22分かかります。

工程① 野菜炒め
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人参、キャベツ、もやしを大胆に入れます。



工程② 豚肉投入
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これまた豪快に入れます。



工程③ 麺混ぜ合わせ
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1度に使用する量は約4kgです。



工程④ 盛り付けて完成
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お客様から『どの位入っているんだい?』と前回、尋ねられましたので
昨日は久々に測ってみました。

495g

パックのフタがパンパン過ぎて閉まらない時は、500gを超えておりますが
それは流石に入れ過ぎですよね^^;

多少のgの前後はございますが、今は480~500g未満がファンタ基準です。


毎回測っていては時間がかかり過ぎますので、
この重さを左手に覚えさせて後は盛るスピード重視で作っております。



昨日は奈良君と交代しながら焼き続け、最終焼き上がり17:10。


こちらの麺1袋が1kg
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終盤在庫切れで麺追加仕入し、計48袋(48kg)使用しました。

1度に用意できるパックは約18個。
12回焼いて×18個=約216個。


196個がこれまでの記録ですので更新達成です!


交換してくださったお客様、有難うございました。
本日屋台最終日もハリキリますので是非ご利用下さい。


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~プライベートにて~
先日、子供の運動会に参加したら同級生の親御さんから会話の途中で
『相澤さん、残暑が厳しかったから焼きそば屋さんも大変だったでしょ!?』と。

 (゚∇゚ ;)エッ!?

・・・いえ、あ、あの~焼きそば屋ではないんですけどもぉ(゚∀゚) (小声)
子供が間違いなく学校で焼きそば屋だと言っているに違いないです。